蒜蓉放三天到五天没坏就还能吃。冷藏放的话最多五天，常温放第二天就要扔。变绿发黏有酸臭味就不能吃了，闻着刺鼻的赶紧倒掉。发霉长毛的别犹豫，看见就别手软。

为啥这样呢？因为蒜蓉水分多容易招细菌，冷藏能减缓细菌长势。研究显示常温下蒜蓉12小时内细菌就翻倍，冷藏的话三天后细菌数量还能控制住。但超过五天水分蒸发完，细菌就开始疯狂繁殖了。比如有个实验把蒜蓉分三组，常温组第二天就长出大量黄曲霉，冷藏组五天后虽然没长毛，但闻着有酸味，这时候吃会闹肚子。变绿是因为酶促褐变，发黏是菌丝体在搞破坏，酸臭味是细菌分解产生的代谢物。所以看见这些迹象，跟看见外卖超时一样，得赶紧处理掉。