蒜爆鱼每份大概二十到三十五块钱，主要材料是草鱼和蒜头，做法先炒鱼再爆香蒜。鱼要选新鲜的，每斤十块到十五块，蒜头三块到五块一斤，人工费每小时二十到三十块。餐馆还会加干辣椒、酱油、糖这些调料，撒葱花出锅。

为啥是这个价？菜市场活鱼每斤十到十五块，按每份用半斤算，鱼本身五到七块。蒜头三块一斤，用半斤蒜要一元五角。人工炒制算十分钟，按每小时三十块折算，就是七块五毛。调料和其他成本算两块钱，总共五块七毛到十五块二毛。餐馆加三成利润，得出二十到三十块。街边小店可能卖二十块，连锁餐厅要三十五块。比如某网红店蒜爆鱼定价三十五，成本才十五块，纯利二十块，比普通餐馆高两倍。菜市场买鱼比餐馆省两块，但餐馆有环境和服务费。所以价格差主要在人工和附加成本上。