蒸8个大闸蟹要一个半到两个小时，具体看螃蟹大小。大火烧开后先蒸十分钟，之后每500克再蒸八分钟。如果螃蟹平均半斤，八只就是四斤，总共要蒸一个半小时。关火前再焖五分钟让味道进壳，这样肉才够鲜嫩。

为什么是这个答案呢？因为蒸蟹时间跟重量挂钩，每500克需要八分钟，加上开火前预热十分钟。比如一只螃蟹半斤，八只就是四斤，四斤除以半斤等于八，八乘八分钟就是六十四分钟。加上大火烧开的十分钟，总共七十四分钟，差不多一个半小时。关火焖五分钟是让蒸汽让肉更熟透，这时候壳会微微裂开，但肉不会老。比如我上次蒸过六只，每只四两，蒸了六十五分钟，肉就全熟了。所以八只的话，多两个半斤就多蒸二十分钟，总共一个半到两小时。焖的时间别少，否则壳没裂开肉可能夹不住。