蒜香排骨蒸15到20分钟就熟透啦，水量要没过排骨，大火蒸。时间别太短排骨夹不动，别蒸太久肉会柴。

为啥是这个时间呢？因为排骨厚度一般2到3厘米，每厘米蒸5分钟最合适。比如2厘米的排骨要蒸10分钟，3厘米的蒸15分钟。水量不够的话，蒸汽会少，蒸的时间得多5分钟补上。大火蒸的话，前5分钟让水烧开，后面保持大火让排骨受热均匀。实验数据 shows 蒸15分钟排骨最嫩，再久肉质会变硬。水量少的话，中途要加点热水，不然锅底会烧干。像蒸1斤排骨，需要500毫升水左右，刚好没过排骨就行。所以时间固定15到20分钟，但要根据实际情况调整。记得关火后焖2分钟再开盖，这样排骨更入味。