蒟蒻条价格在30-50元每斤浮动，饸饹条的面要掺玉米面和面粉。蒟蒻条用的是蒟蒻果冻压成的条状，成本高所以贵。饸饹条传统用荞麦面，现在多数人改用玉米面和面粉混合，这样口感更弹牙。菜市场里卖蒟蒻条的多是专门做轻食的摊位，饸饹条的面团得和得软硬适中，太硬吃不动太软容易烂。

为什么蒟蒻条贵饸饹条面要混合？蒟蒻果冻每斤原料就要15-20元，加上人工和包装，成本就涨到30-50元。饸饹条传统荞麦面产量少价格高，现在用玉米面和面粉3:7混合，既降成本又保口感。数据显示前年蒟蒻制品均价42元/斤，饸饹条混合面成本比纯荞麦面低18%。菜市场数据显示，饸饹条销量比纯荞麦面款高27%，证明混合面更受欢迎。