蒜蓉鲍鱼蒸五到八分钟能吃，看鲍鱼大小和锅火大小。鲍鱼买回来先放淡盐水里泡半小时吐沙，蒸的时候水开上锅算起。

为什么是这个时间？鲍鱼厚度每厘米要蒸1.5分钟，500克左右的鲍鱼蒸8分钟足够。比如买半斤鲍鱼，水开后蒸8分钟，关火焖两分钟再开盖。数据来自《中国烹饪百科全书》，海鲜蒸制标准是“见血白”为准，鲍鱼边缘变白就能吃。有人用大火猛蒸容易过老，小火慢蒸反而不熟。记得蒸之前把鲍鱼壳朝下摆，这样受热均匀。如果鲍鱼特别大，比如直径超过8厘米，多蒸两分钟。但别超过10分钟，否则肉质会变硬像橡皮。