蒸一人份米饭一般放半杯米，大约50克到70克。水米比例1:1.2到1.5，煮好后能得1.2到1.5碗饭。实际操作中要考虑个人食量差异，比如年轻人吃得多可以多放五克米，老人小孩少放两成。煮饭时米要提前浸泡二十分钟，这样米饭更松软不夹生。

为什么这么算呢？因为每克米吸水率约1.2倍，所以50克米配60到70克水最合适。根据中国营养学会数据，健康成年人每日米饭摄入量在150克到200克之间，按1.5倍膨胀计算，50克生米正好够一人吃。实际操作中要观察米粒是否均匀上浮，水线在米面下两指宽处最佳。比如用饭勺背压平米面，再倒水到米勺第三横纹位置，这样误差不超过三克。如果喜欢干饭的人可以多放五克，老人小孩消化慢就少放两成。煮好后用筷子戳开看米粒是否分开，中间有少量米汤就对了。比如煮饭时米要淘洗两次，这样米饭更香软不粘锅。