蒸南瓜和黑米一起蒸没熟啊，主要是南瓜吸水多导致水分蒸发快，而黑米需要更长时间才能吸饱水。蒸的时候没放够水，或者火候不够大，南瓜先熟了但黑米还没熟透。比如南瓜蒸20分钟就软了，但黑米得蒸40分钟以上才够糯。

因为南瓜和黑米的蒸制特性不一样，南瓜皮和果肉吸水快但水分流失也快，而黑米颗粒小但吸水慢。实验数据表明，单独蒸南瓜需要15-20分钟，加黑米后总时间得延长到35-45分钟。如果两者一起蒸，南瓜可能因失水过多提前变干，黑米还没吸饱水就出锅了。比如往南瓜里加两倍水量蒸，同时黑米加三倍水量，再开大火蒸30分钟，就能保证两者同时熟透。蒸的时候最好用蒸锅盖子留条缝，让蒸汽能循环流通。