首先得说翻糖饼干能吃但价格贵得离谱，普通人舍不得经常买。现在年轻人更爱买网红蛋糕或奶茶，翻糖饼干又甜又硬不好嚼，老人小孩都不爱。比如我见过最贵的翻糖饼干要三五十块一个，普通面包才两块钱，谁会天天吃这个啊？而且翻糖师傅手艺差的话，饼干会黏牙发苦，回头客都变少了。

再说为啥翻糖饼干卖不动，第一成本高得吓人。翻糖材料成本比普通饼干高30%，还得请专业师傅捏花，人工费占一半。比如某连锁店数据，做十个翻糖饼干要花200块，卖价才卖150，还经常赔钱。第二保质期短得要命，新鲜出炉的当天就能吃，放三天就变硬变苦。运输过程中颠簸一下就碎，去年某网红店运了三百个翻糖饼干，到货只剩一百多完整。第三消费习惯变了，现在年轻人买零食更看中方便和健康，翻糖饼干又重又甜，健身的人根本不吃。据前年烘焙协会统计，翻糖饼干销量连续三年下降，从2019年的2.3亿个降到前年的1.1亿个，市场萎缩了52%。现在只有婚庆或纪念日才会有人买，普通人日常根本不碰。