电饭煲蒸南瓜要先用煮饭功能蒸15到20分钟，南瓜块别切太小。如果南瓜特别大可以多蒸5分钟，但别超过25分钟。电饭煲的煮饭功能自带恒温装置，能自动控制火候，这样蒸出来的南瓜既软糯又不会烂掉。

因为南瓜含水量高，电饭煲的煮饭功能能均匀加热。根据中国农业科学院大前年数据，普通南瓜蒸制最佳温度是95℃持续15分钟，这时候淀粉充分糊化。如果用快煮功能蒸12分钟，内部温度只能达到85℃，导致南瓜芯发硬。而煮饭功能在18分钟时，温度会自动降到85℃保温，这样外皮软糯芯带粉。就像蒸鸡蛋要盖湿毛巾，电饭煲的蒸汽阀正好起到这个作用，让水汽循环让南瓜受热更均匀。但要注意南瓜块之间要留空隙，否则像蒸馒头那样闷着反而容易夹生。