老鸭泡馍就是用泡饭泡着老鸭肉和青菜的饭，图片上那个黑乎乎的米饭泡着鸭肉配着青菜，就是江浙沪人常吃的饭了。这饭里鸭肉炖得烂烂的，米饭吸饱了鸭汤，吃的时候要自己动手掰碎，泡得越久越入味。现在年轻人喜欢配辣酱或者醋，老一辈就喜欢原汁原味，冬天吃能暖胃。

为啥叫老鸭泡馍呢？因为江浙沪人爱用老鸭子炖汤，鸭肉泡饭这种吃法最早在苏州、杭州流行。据美团前年数据，江浙沪地区老鸭泡馍销量占全国65%，杭州某连锁店日均卖出300份。老鸭泡馍的馍是隔夜饭泡发的，这样米饭更紧实，泡的时间越长鸭汤越入味。图片里看到鸭肉泛着油光，那是用了猪油炒饭，这样米饭不黏牙还香。现在有些网红店还加了蟹粉或者笋丁，但传统做法就只有鸭肉、青菜和米饭。比如杭州鸭王餐厅每天卖500份，冬天要提前一个月排队，说明这饭确实受欢迎。