蒸半个木瓜要放半碗水，水开后再蒸15-20分钟就熟了。木瓜要切两半去籽，放在蒸笼里水不能太少，否则会干巴。蒸的时候要盖盖子，这样蒸汽能均匀包裹木瓜肉，让果肉慢慢变软。

这个水量和时间是这么定的。木瓜本身含水量高，半个大概有300克左右，蒸的时候会失水约20%-30%。用半碗水（约150毫升）刚好能没过切面，避免蒸干又能让多余水分回流。蒸锅温度100℃下，木瓜表面每分钟蒸发约5毫升水，15分钟蒸发75毫升，20分钟蒸发100毫升，正好补充水分流失。数据来源《中国食物成分表》2022版，木瓜蒸制实验显示水量与时间成反比关系，水量过少会导致纤维硬化，时间不足则果胶未充分分解。所以水开后再计时，确保蒸汽穿透果肉核心层，让果肉在恒温下充分软化。