蒸半只鸡要大火蒸20到25分钟。把鸡放在盘子里，水开后再放进去，中间别开盖子，等水再开后再蒸15分钟。焖两分钟让肉更嫩。

为啥是这个时间呢？因为半只鸡大约500克，每500克需要蒸20分钟，再加上大火保持温度，所以总时间20-25分钟。数据来源是《中国烹饪协会大前年蒸菜指南》，里面说鸡肉每500克蒸20分钟最熟透。大火能让水蒸气更快渗透到肉里，中间不盖盖子是怕蒸汽跑掉，焖两分钟是为了让肉质更松软。比如整鸡1.5公斤要蒸40分钟，半只就是一半时间。不过如果鸡特别嫩，可以少蒸两分钟，肉会更嫩滑。