蒸南瓜一般要15到20分钟，具体看南瓜大小和厚度。如果南瓜太大就多蒸几分钟，太薄就少蒸两三分钟。用大火烧开后保持水开状态，中途别盖盖子。普通家庭用蒸锅的话，直接上锅盖蒸就行。

因为南瓜内部水分渗透需要时间，根据《家庭烹饪指南》的数据，每500克南瓜蒸12分钟能软烂。如果南瓜带皮的话，时间要延长到18-25分钟，因为皮要蒸透才能不硬。比如1.5公斤的南瓜，先切大块再蒸，大约需要20分钟。如果用高压锅的话，上汽后压8分钟就够，但普通锅没这个功能。如果中途发现水快干了，可以加开水，但别频繁开盖，否则会影响温度。像南瓜泥要保留更多水分的话，3分钟别盖盖子让南瓜多出汁水。