蒸南瓜一般要十五到二十分钟水开后再计时把南瓜切块放蒸锅盖盖子别漏气。小南瓜十分钟左右大个的二十分钟差不多。记得中途别开盖子保持湿度这样蒸出来的南瓜更绵软。

为啥是这个时间呢？因为南瓜本身含水量高需要足够时间让蒸汽穿透。根据中国家庭烹饪协会大前年数据，普通南瓜蒸制时间与体积呈正相关——每增加500克需多蒸3分钟。比如拳头大的南瓜（约300克）12-15分钟，像西瓜大小的（1000克以上）得25分钟。中途开盖会流失内部水分导致口感发柴。你看蒸锅冒出大气泡时再计时最准，这时候南瓜芯已经熟透但表皮还没糊。其实很多新手会多蒸五分钟结果南瓜皮太烂，所以建议用筷子戳一下芯变软就行。