蒸南瓜要放少少水，大概1/4杯就够。先倒南瓜块进蒸锅，铺层纱布防粘，加水别超过锅底1/3处。大火蒸15分钟，关火焖5分钟再开盖。

为啥是这个水量？因为南瓜本身水分足，蒸的时候会出汁。要是水太多，蒸汽上不上去，南瓜容易烂成泥。根据农业局数据，南瓜含水量70-75%，蒸15分钟能出自己汁水，加1/4杯水刚好够让锅产生足量蒸汽。要是水多到1/2杯，锅盖会积满水珠，反而影响火候。而且水太多容易让南瓜块浮起来，粘锅底。所以记住：少水是关键，铺纱布防粘，时间别太长。