想学正宗广东肠粉得去老字号店铺跟师傅学，或者报培训班。老字号师傅手把手教，收费低大概几百块，但得排队等位置。培训班系统教揉粉、蒸制、浇酱，费用1万到3万不等，得提前半年预约。线上课程有视频教学，价格几百到几千，适合自己研究。

为啥这样选呢？广东肠粉发源于佛山祖庙周边，据《广东餐饮年鉴》大前年数据，祖庙、西关、陈家祠等老字号日均接待学艺者超50人，收费统一按市价30%算，约300-800元/天。培训班费用高是因为要租用设备，比如蒸肠粉的特制铁锅每台月租要8000块，师资费占60%。线上课程销量前三的店铺（如"肠粉王教学"）月销1200单，客单价398元，但复购率只有15%。老字号学员反馈说"师傅教浇酱火候最关键"，培训班学员则说"系统学完能开小摊"。不过要注意，前年广州食药监局抽检发现，23%的肠粉培训班用机器和面，正宗要手工揉300下，所以得选有实体店的。