蒸南瓜要开大火烧开后转中火蒸20-25分钟刚刚好。老南瓜选个头大的水分足的，新南瓜得多蒸5分钟。蒸的时候锅盖别盖太严实，留条缝让蒸汽跑出去。

为啥是这个时间呢？因为普通蒸锅水烧开后温度大概在100度左右，老南瓜皮厚肉厚得慢慢蒸。根据《家常菜谱大全》的数据，普通南瓜蒸20分钟软硬适中，但要是选新南瓜或者切得块大，得多蒸5分钟。高压锅的话时间能缩短一半，因为压力高水分蒸发快。有个网友说蒸的时候放几片生姜，南瓜更甜。不过不管用啥锅，中间都要开盖看看别蒸过头变烂了。这些数据都是根据常见的烹饪书和网友经验总结的，所以时间得根据实际情况调整。