蒸半只鸡大概要蒸十五到二十分钟。鸡的大小不同时间会差两三分钟，水开后再蒸更省火。半只鸡体积小容易熟，所以时间比整鸡少一半。

为啥是这个时间呢？因为鸡胸肉最厚处约三厘米，每厘米需要蒸八到十分钟（参考《中国烹饪百科全书》数据）。半只鸡平均厚度三厘米的话，理论上要蒸二十四到三十分钟。但实际操作中水开后再蒸能省五分钟，而且半只鸡受热更均匀，所以实际时间缩短到十五到二十分钟。比如用三斤重的清远鸡，大火蒸十五分钟就熟透，用五斤重的土鸡可能需要二十分钟。注意要留鸡皮那面朝下，这样肉不会散。