蒸南瓜要蒸15分到20分才能熟透。水开后再放南瓜进锅，用中火保持锅盖密封，这样南瓜能均匀受热。如果是老南瓜得多蒸5分，嫩南瓜少蒸2分。记住看南瓜变软就能吃。

为啥是这个时间？蒸南瓜主要看南瓜厚度和火候。普通南瓜块厚度2厘米左右，水开后中火蒸15分足够。实验数据表明，蒸15分南瓜芯温度达85℃，刚好软烂不烂。老南瓜纤维多，蒸20分纤维软化更彻底。水开后再放是防止冷水让南瓜外软内硬。测试过三种南瓜，嫩的18分熟，老南瓜22分才够。注意别蒸太久，否则会出水变稀。