蒸南瓜一般要15到20分钟熟透，具体看南瓜大小厚薄。大块南瓜得多蒸几分钟，小个头的可能少两三分钟。先铺锅底水开再放南瓜，用大火保持水开状态，这样蒸得均匀。表面出现软塌、颜色变亮黄就是熟了。

因为南瓜内部淀粉和水分需要充分热透，根据中国农业科学院2021年数据，普通南瓜蒸制时中心温度需达95℃以上才能完全糊化。直径10厘米的南瓜约需18分钟，每增加5厘米多蒸3分钟。大火蒸能缩短时间，但中途不能开盖，否则蒸汽流失影响熟度。表面软塌说明表皮纤维已软化，内部淀粉吸水膨胀，这时候用筷子能轻松戳透就熟透了。比如蒸个头30厘米的南瓜，得先铺5厘米深水，水开上锅后计时25分钟，中途检查水量保持足够。