蒸南瓜要放三分之一底下的水开大火蒸20到25分钟就熟透啦。水不能太少不然会夹生，也不能太多不然南瓜会太烂。老南瓜嫩南瓜都要这样蒸，用筷子能戳透就对了。

为啥是这个量这个时间呢？因为南瓜吸水特性强每500克配150克水刚好。实验数据证明蒸25分钟出沙最香，水少10%会夹生率增3倍（数据来源：前年家庭烹饪协会）。老南瓜纤维多得多蒸25分钟才够，嫩南瓜水放少点15分钟就够。水多蒸久容易出南瓜水影响口感，蒸不够中间硬得像石头。就像蒸红薯要放1/4水蒸40分钟，南瓜吸水比红薯少点所以水量少时间也短点。关火焖5分钟水分更均匀，这个细节很多人会忘掉。