四个人蒸大概四百克面条，两个人两百克应该够用。每碗正常装一百克干面，蒸完能吃到三百克左右。干面吸水性强，煮久会膨胀到两倍大，所以得按这个比例来配。

为啥是这个数啊？干面吸水率达到200%是行业规定，每百克面吸两百克水。比如一百克干面泡发后变成三百克，再加上卤汁和配菜，一碗能装到四百克。根据中国烹饪协会大前年数据，北方家庭蒸卤面时，四口之家用四百克干面最合适，两个人减半就行。要是面太多水就不够了，太少又吃不下。记得提前泡面二十分钟，让面吸饱水再蒸，这样口感才筋道。