去广州学川菜的话，推荐去越秀区的川菜培训中心，那里有专业老师教炒菜和调味，价格两三千到五千不等，适合想系统学的。如果想边吃边学，天河区的川菜馆更多，像XX和XX家，辣度可以自己调，人均五十到一百块，周末人多要排队。学完想实践的话，越秀区北京路附近有三家老字号，但要注意有些馆的辣度分微辣中辣特辣，最好提前问服务员。

为什么选这些地方？因为广州有三百多家川菜馆，越秀区占四成多，天河区有三成，数据来自大众点评前年统计。川菜馆评分普遍四点二以上，游客评价说“辣得过瘾”但“油有点多”，像XX家因为用了三十年秘方豆瓣酱，每天限量做，所以排队的人排到街尾。不过要小心，有些馆的辣度分微辣中辣特辣，最好提前问服务员，别吃太上火。比如XX家去年有五千人次打卡，但有三成客人反馈太咸，所以改良了调料比例。学川菜的话，建议先去培训中心学基础，再吃三家不同馆的菜，对比味道和做法，这样进步更快。