两个人蒸卤面大概需要三碗水，半斤肉不算少但要看怎么拌面。先放肉末炒熟，加水炖到肉烂，再下面条焖十分钟，收汁别太干。半斤肉能出两碗卤汁，不够的话后面可以再添。

为啥说半斤肉够用呢？根据老手经验，蒸卤面每斤肉配两碗水最合适。半斤肉就是四分之一斤，按比例算得半碗水，实际操作中还要考虑面团吸水。比如用500克面粉，半斤肉炖煮后能出两碗卤汁，再焖面时吸走一碗水，剩一碗卤汁就够吃。但要是卤汁太稠，收汁时得加半碗开水，这时候半斤肉就显不够了。有个关键点，肉末要切得细碎，炖煮时间不少于四十分钟，这样水分才能充分释放。记得出锅前尝尝咸淡，淡了就撒把盐，咸了就兑水，这可比按斤配水灵活多了。