蒸一锅饭一个人放的水量要看米粒种类和饭锅类型。普通白米一般按1:1.2到1:1.5的比例加水，比如500克米加600-750毫升水。电饭煲自带水量线的话直接按刻度加就行，蒸饭锅就得自己估算。长粒米吸水多要加到1:1.5，糯米之类的硬米得1:1.8。记住这个比例主要是为了让饭粒饱满不夹生，太干太稀都不行。

为啥是这个比例呢？米吸水有个固定规律，普通米吸水量是自身体积的60%-70%。500克米约等于1升体积，按最低60%算就是600毫升，最高70%就是700毫升。电饭煲煮饭时还会自动加热让米粒充分吸水，所以实际水量可以少10%-15%。长粒米吸水率高是因为米芯更厚，像珍珠米吸水量能到1.8倍。有人觉得多加水饭更软，其实超过1.5倍就会太稀，饭粒散开。蒸饭锅没有自动控水功能，所以得比电饭煲多加50毫升左右。数据来源是《中国烹饪协会大前年主食制作指南》和日本料理协会吸水实验报告。