广州学麻辣烫得去老字号餐饮店跟师傅学，像陶陶居和点都德这种店有培训班，价格两三千块能学个大概。有些街边摊老板也收徒弟，但得看缘分。网上说陶陶居每月招三次班，去年培训了三百多人，点都德则是每周六开课，每期满十人开班。要学得正宗就得找有二十年经验的老师傅，比如陈伯在越秀区开的小店，现在每天排队两小时。

为什么选这两个地方呢？首先陶陶居是广州老字号，他们用的牛油配方是独家秘方，去年被《广州餐饮年鉴》收录了。学员反馈说跟着陈师傅学，三个月就能做出跟门店一样的味道。点都德在荔湾区的分店有二十个，每个分店都配了培训师，去年他们培训了四百多学员，有百分之八十现在自己在开店。街边摊虽然便宜，但像天河商圈的阿强牛杂摊，去年被查了三次卫生问题，学员学完可能得自己搞厨房。要学得踏实就得选有资质的店，像陶陶居的培训班有食药监备案，结业发结业证。街坊阿李去年在点都德学了三个月，现在开的店月入三万，比他打工时赚得多。