六个鸡蛋蒸实蛋要放半杯到一杯水，用中火蒸个8到10分钟能熟透。容器里先打蛋加水搅均匀，水别太多不然蛋会散。先开大火把水烧开后转中火，看着水汽冒得慢了再关火焖两分钟。

为啥六个蛋要放这么多水呢？根据蛋水比例1:1.5到1:2的规矩算，六个蛋总共三百克左右，按比例加水四百五十克刚好半杯到一杯。蒸锅水烧开后温度降到95℃左右，这时候火候不能太大，否则蛋会老。实验过用六个蛋加四百克水，中火蒸8分钟再焖两分钟，出来的蛋最嫩滑。要是水少了容易结块，水多了会流出来。像用深口碗装的话，水量要没过碗沿两指宽，用平底盘就少放点。温度不够的话多焖一分钟，火太大就少焖半分钟。