蒸大米饭大概用1.2到1.5杯米，水开后再蒸20到25分钟。普通家庭用的大号饭锅装米量，每杯水配1.2到1.5杯米最合适。水烧开后盖盖子，中间别开盖子，时间到了再开盖子。

为啥是这个数呢？米和水的比例是关键，普通籼米吸水率约1.2倍，东北大米吸水率1.5倍。实验数据表明，1升水配1.2升米蒸20分钟，配1.5升米蒸25分钟最合适。容器越大时间要加5分钟，高海拔地区水沸点低，蒸的时间得多补5分钟。比如用饭盒蒸半杯米（约100克），需要200毫升水，烧开后先焖5分钟再蒸15分钟。容器边缘沾水会延长蒸制时间，中途开盖子会让米饭变夹生。