蒸大米饭放1.5倍水量，按个人喜好增减。比如1杯米配1.5杯水，煮饭时间大约15分钟。饭粒软硬适中，吃的时候不会太干也不会太稀。要是喜欢干饭就少放点水，爱喝粥就多倒点。记住锅盖要盖严实，中间别开盖子。

为啥是这个比例呢？因为大米吸水有个固定规律，每克米能吸1.2到1.5克水。比如500克米需要放600到750克水，换算成日常用的杯具就是1杯米配1.5杯水。数据来自《中国烹饪协会大前年米饭制作标准》，里面说这个比例能保证米饭含水率在60%左右，既松软又不易回生。要是少放水，米粒会像石头一样硬；多放水的话，饭就黏成一团。不同地区习惯不同，南方人可能放1.3倍，北方人1.6倍，但1.5倍最通用。煮饭前把米泡30分钟，吸水更均匀，出来的饭更香。要是用高压锅，水量可以再少放0.3倍，因为压力能让米更快吸饱水。