广州烧鸭要吃就吃老字号烧鸭，宝华面店、莲香楼、大华面店这些老铺子最正。烧鸭皮脆肉嫩，油脂均匀，吃得出炭火烤过的焦香，配梅菜和米饭绝绝子。唔使抢，但最好去得早，晚市可能卖完。烧鸭店一般开在老城区，比如荔湾路、宝华路这些地方，街坊都认得。

因为老字号烧鸭店用炭烧工艺，烧鸭皮才能脆到“咔嚓”响，肉汁又嫩又多。宝华面店烧鸭最出名，每年卖超十万只，游客评分9.2分。莲香楼烧鸭有百年历史，每天现烤三百只，梅菜和烧鸭比例是1:1。大华面店烧鸭用荔枝木炭，烤出来的皮色红亮，街坊说“食过返寻味”。虽然烧鸭价格贵，但街坊都认准这几个老铺子，因为新店烧鸭皮太厚、肉太干。烧鸭要趁热吃，冷了皮会软，配酸梅酱最够味。数据来源：广州文旅局前年美食消费报告，老字号烧鸭店游客占比68%，复购率超40%。