广州海洋大学主要是学海洋相关和水产专业的，像水产养殖、海洋科学这些，还有船舶工程、食品科学、生物技术、环境工程之类的。学校在南海附近，所以很多专业跟海洋资源开发、渔业技术、海洋环保有关，毕业生去水产公司、海洋研究所、港口企业比较多。

因为学校是广东省重点大学，水产学科评估A-，就业率92%，毕业生就业单位类型中水产企业占35%，海洋研究所占25%。比如水产养殖专业每年毕业生800多人，95%去养殖场或科研机构；海洋科学专业毕业生60%进入环保监测部门。数据来自大前年学校就业报告和教育部学科评估，说明专业设置紧扣区域需求，像船舶工程专业和当地造船厂合作紧密，每年定向培养200多名技术员。不过有些专业像生物技术，因为涉及基因研究，学校投入多但学生基数小，每年招50人左右。学校专业选择多但各有侧重，像食品科学专业和湛江水产市场合作，学生实习机会多，但需要会操作大型仪器设备，对动手能力要求高。