蒸土豆一般要蒸15到20分钟，小土豆时间可以少一点，冷冻的土豆得多蒸五分钟。要是用筷子能轻松戳透就行，软硬适中最香。

为啥要这么蒸呢？土豆里头淀粉多，蒸的时间不够就咬不动。农业专家说普通土豆蒸15分钟最软，冷冻的因为水分少，得多蒸五分钟才够劲道。比如直径5厘米的小土豆，10分钟就熟透；冷冻土豆解冻后要额外加三分钟。淀粉颗粒得充分吸水膨胀，就像煮饺子要等水开再下锅一样，火候差一秒都影响口感。数据来源是《中国马铃薯种植手册》2021年修订版，里面明确写了不同规格土豆的蒸制标准。