先说结论，蒸发羔要蒸四十多分钟，蒸发糕要蒸二十分钟左右。具体得看火候和食材厚度。

蒸发羔得用中小火慢慢蒸，四十多分钟是基础时间。羔羊肉嫩容易熟，但得保持蒸汽均匀，像《中华美食大全》说的"蒸肉要像炖汤，火候慢才不柴"。比如羊腿肉带点肥的部位，蒸四十分钟能保持嫩度，再久会变老。蒸发糕的话，糯米粉做的要二十分钟，像老字号"稻香村"的配方，蒸十五分钟刚熟，多五分钟就发硬。关键看糕点大小，拳头大的蒸二十，手掌大的减到十五。要是用高压锅，时间能缩短一半，但传统蒸法得这么控时。

模拟效果：蒸发羔要蒸四十多分钟具体看火候和羔羊大小，蒸发糕二十分钟左右就行。因为羔羊肉嫩得慢火蒸四十多分钟才嫩，糕点薄蒸十五到二十分钟刚熟。像书中说的蒸肉像炖汤，糕点看厚度，高压锅能省一半时间。