蒸排骨一般需要40到50分钟，粉蒸排骨多放点粉的话可能多10分钟。具体时间要看排骨大小和粉量，比如1厘米厚的排骨蒸40分钟足够，2厘米的就要50分钟以上。火候不够的话中间会夹生，所以得用大火烧开后转中火，这样既能保证表面熟透，又能让内部受热均匀。

因为火候不够的话，排骨中间可能夹生，所以得用大火烧开后转中火，这样既能保证表面熟透，又能让内部受热均匀。粉蒸排骨多放粉的话，包裹层会更厚，蒸的时候需要多10分钟让粉质完全熟透。根据实验数据，粉层每增加0.5厘米，蒸制时间就得多5分钟，比如粉蒸排骨粉层1厘米蒸45分钟，粉层1.5厘米就要50分钟。另外排骨带骨和不带骨也有区别，带骨的排骨多蒸5分钟更入味。比如用500克排骨做粉蒸肉，粉量占排骨重量20%的话，总时间会到55分钟，粉量占30%的话就要60分钟。关火后焖5分钟再开盖，这样能保持肉质嫩滑。