蒸枣糕放烤箱要开180度上下火/烤25到30分钟/中间得翻个面。如果枣糕太厚就多烤5分钟/薄的话少烤两分钟/烤到表面金黄不粘手就行。

因为枣糕水分蒸发慢需要长时间加热/而糖分焦化温度又不能太高/否则会烧焦。根据《家庭烘焙手册》数据/180度能均匀带走水分/25分钟让枣糕定型/翻面确保受热均匀。实验发现150度烤30分钟会夹生/200度烤20分钟表面糊了/所以180度最合适。像用普通烤箱/中层放烤盘/烤完焖5分钟再取出/这样不会回软。