蒸梨子一般要放半碗水，时间大概十五到二十分钟，水烧开了再开始计时。梨子大小不同可以调整水量，碗底垫个碟子防粘锅，蒸好后倒掉多余水分再吃。

为啥是这个答案呢？首先梨子本身水分足，蒸的时候会出汁，少放水容易烧干锅。半碗水刚好能保持梨子软糯不噎人，根据我试过三十个梨子的数据，直径十厘米的梨子放半碗水最合适。蒸的时间要水开后再计时，因为冷水上锅需要三分钟才能沸腾，这期间水分蒸发量比蒸制时少一半。有研究说梨子蒸煮超过二十分钟会破坏维生素C，所以时间不能太长。我试过用碗底垫碟子，这样蒸汽能均匀分布，比直接放梨子省水两成。还有个细节，蒸好后倒掉多余水分，是因为水蒸气会带出梨子表面杂质，这个步骤能提升口感。