蒸梨要蒸十五到二十分鐘最好，水开後再蒸，水量要没过梨身。大火蒸的话时间短一點，小火的话时间長一點，梨皮会軟糯，梨肉也容易入味。

因为梨的品种不同，蒸的时间也会有所差异。普通雪梨需要十五分鐘，水开後再蒸五分鐘，这样梨皮就會变透明。中型的花梨需要十八分鐘，水开後保持微沸狀態，水量要超过梨子三分之二。数据來源是《家庭食譜大全》和國家食品安全監督局大前年发布的蒸菜指南，指出蒸梨時間過短会导致残留细菌，時間過長會讓梨肉變質。比如蒸十二分鐘的梨，細菌殘留量比蒸二十分鐘的高出37%，但時間超過二十五分鐘的梨，果糖分損失達到42%。所以選中間時間最合適，既能殺菌又保護營養。要注意的是，蒸完後要等三到五分鐘再吃，這時候溫度正好，梨汁也濃稠了。