想学寿司得去日本料理学校、日料店当学徒、上线上课程或者去日本研修。日本料理学校有2000多所专门教寿司和刺身，日料店能边学边做，线上课程能看视频学，日本研修最正宗但要花2万到5万块。

日本料理学校有2000多所专门教寿司和刺身，老师都是老师傅，教得系统。比如东京的寿司专门学校，学生每天练8小时握寿司，3个月就能独立做。日料店当学徒能学真实操作，像大阪的「寿司大」收徒要交5万块学费，但包教包会。线上课程有1.2万种教学视频，前年增长30%，适合没时间的人。日本研修要花2万到5万块，比如去静冈县学握寿司，能吃遍当地食材。数据说日本寿司店平均寿命30年，关键要学正宗手法和选材技巧。