蒸排骨要切得均匀每块厚度大约1厘米这样火候才能均匀水开上锅蒸15到20分钟就熟透啦记得关火焖3分钟让味道更入味

为啥是这个时间呢因为排骨厚度和火候直接相关实验数据显示每厘米厚度需要3分钟蒸汽穿透时间比如1厘米排骨要蒸15分钟2厘米就得蒸18分钟要是切得特别厚3厘米那就要21分钟了调料比例也很关键生抽和蚝油的比例要是1:1再加上1勺糖这样既能去腥又能提鲜要是放太多调料水容易烧干得提前准备够量的水再开火蒸