蒸扇贝一般需要8到10分钟，大火快蒸就行。你看啊，扇贝得整着壳子蒸，水开后再放上去，盖住锅盖别让蒸汽跑光。

为啥是这个时间呢？首先蒸锅开火等水开要3分钟左右，然后放扇贝上算起。数据说海鲜蒸到95℃就熟透了，扇贝壳变红肉变白就行。小扇贝6厘米左右8分钟够，大个的10分钟别超，超了肉就老啦。你看我上次试过，7分钟肉还是生的，9分钟就刚好。其实蒸的时候得看着火候，中间别开盖子，蒸汽才能把腥味逼出来。要是中途开盖，蒸汽少了得多蒸2分钟才够。对吧？