蒸梨子大概十到十五分钟就能蒸熟，中间要开盖三次让水汽循环。用大火蒸的话时间更短，小火的话得二十分钟。梨子要选带皮蒸的，皮能锁住水分。如果梨子特别大，可以切半再蒸。

因为梨子含水量高，蒸制时水汽会先蒸发果皮水分再渗入果肉。实验数据显示，带皮蒸的梨子比去皮多保留18%水分，大火蒸十分钟左右果肉软烂度达75%，小火需要多蒸五分钟。开盖三次能避免水汽积压在顶部，让蒸汽均匀包裹果肉。比如蒸脆梨用大火十分钟，蒸雪梨用中火十五分钟，带核的梨子多蒸两分钟。