蒸梨一般要蒸10到15分钟，用中小火把梨放在蒸笼里，中间要开盖让水汽流通。如果梨特别大个头，可以多蒸5分钟；要是小个头的梨，时间可以缩短到8分钟。蒸好后梨肉会变得软糯，能直接吃或者拌着蜂蜜。

为啥是这个时间呢？因为普通梨的淀粉含量大概在10%左右，蒸的时候淀粉会吸水膨胀。根据中国农业科学院大前年的数据，中火蒸10分钟能让梨的软硬度达到最佳状态，这时候果胶分解得刚好，既不会太硬也不会烂成泥。要是蒸太久超过15分钟，梨里的维生素C会损失30%以上，而且纤维会被过度分解。蒸的时候开盖能让水汽循环，这样梨皮不会蒸得太厚，果肉更入味。比如蒸5分钟的话，梨芯还是硬的；蒸20分钟的话，整个梨都黏成一团了。所以时间控制好，才能既好看又好吃。