蒸橙子大概要蒸十五到二十分钟，中间要戳两下让果肉变软。先放碗里加水，水不能太多，刚好没过橙子底部就行。大火烧开后转中火，用筷子戳一下表皮，能轻松穿透就熟了。

为啥是这个时间呢？橙子皮有层保护膜，蒸十五分钟才能让果肉变软又不破皮。实验数据表明，70-80度的水蒸气能穿透5毫米厚果皮，需要12-18分钟。比如用3厘米厚的脐橙，前5分钟让水汽渗入，中间10分钟让果肉吸水膨胀，3分钟定型。要是蒸太久，果肉会烂成糊糊；蒸太少就咬不动。温度不够的话，得多蒸5分钟补足水分。所以掌握好时间，橙子才能Q弹不散架。