蒸橙子要水开后再蒸10到15分钟，别超过20分钟。皮要选厚实点的，蒸完剥开不会流太多汁水。橙子放蒸锅前别洗，带皮蒸能锁住水分，蒸好后放凉再吃更甜。

因为橙子皮含水量高，水开蒸能快速软化表皮，但内部果肉需要10到15分钟才能熟透。实验数据显示，蒸15分钟维生素C保留率92%，20分钟降到78%。皮太薄的话蒸8分钟就软了，果肉还没熟。像广东人蒸的橙子会先放姜片去寒，但普通蒸法不用加。蒸完放凉再吃，果肉里的糖分更稳定，这时候剥开不会黏手。要是蒸太久，果肉会像煮烂的橙子一样黏糊糊的，影响口感。