蒸扇贝大概3到5分钟熟透，看贝壳大小和火候大小。大的多蒸一分钟，小的少半分钟。水开后再蒸，别等水没啦。火太大容易老，太小不熟透。

因为扇贝壳越大肉越厚，蒸的时间长，大的多蒸一分钟。比如直径8厘米的扇贝要蒸4分钟，直径5厘米的3分钟。火候大水开后再蒸，中火的话要提前半分钟。蒸的时间长肉会变老，所以别超5分钟。比如我上次蒸8厘米的扇贝，4分钟刚熟，再蒸1分钟肉就硬啦。贝壳开口能看见白肉就熟了，水开后再计时准。火候小的话，水烧干还没熟，得重新加水。所以要么大火猛蒸，要么时间少半分钟。比如用大火的话，3分50秒就够，中火4分钟。贝壳小的话，比如5厘米的，3分钟就熟透啦，再蒸就老啦。我试过5厘米的蒸3分30秒，肉还是嫩的。所以看贝壳大小和火候调整时间，别死板按固定时间蒸。