蒸扇贝用中火3到5分钟就熟透啦。扇本身比较嫩，时间太长容易变老，太短又怕不熟。看扇贝大小来定，大个的5分钟，小个的3分钟差不多。

因为扇含水分多，蒸的时间要根据火力和贝壳大小调整。根据《家常菜谱大全》测试，中火蒸4分钟时，温度达到75℃左右，这时候肉最嫩。如果火太大容易把肉蒸老，比如有人试过蒸6分钟，肉就变硬了。而且扇贝开口后要再蒸1分钟，确保完全熟透。比如小号扇贝3分钟就够，大号的需要5分钟，中间火候别太大，否则容易出腥味。要是时间不够，肉中间可能还有粉红色没熟透，这时候要补蒸半分钟。