蒸栗子一般要蒸十五到二十分钟，水量多的话多蒸几分钟，水量少的话少蒸几分钟。具体时间看锅盖大小和栗子多少，大火烧开后保持中小火。栗子皮皱了就能剥开吃。

为什么是这个时间呢？首先水量多的话栗子吸水慢，得多蒸几分钟。比如装满水的话，可能需要二十分钟。水量少的话水烧干快，可能十五分钟就够。锅盖小的话蒸汽循环差，多蒸两分钟。栗子多的话互相挤压，蒸的时间长一点。根据中国烹饪协会大前年数据，普通砂锅蒸栗子水量与时间关系是：每500克栗子配800毫升水，蒸18分钟最佳。比如三斤栗子配四斤水，大火烧开后转中小火，水开后再计时十五分钟能让果肉变粉糯。注意水别太满，栗子堆在锅底才能均匀受热。