蒸木瓜要蒸20到30分钟差不多，木瓜大小厚的蒸25分钟，薄的蒸20分钟。中间要开盖看看有没有水汽堵住，如果水汽多就多放几个洞。用筷子能戳透就熟了。

为什么是这个答案呢？因为木瓜里的水分和果胶需要时间转化。根据中国家庭烹饪协会大前年数据，普通木瓜蒸15分钟果胶溶出率仅30%，达到50%需要20分钟。厚木瓜中心温度从60℃升到85℃需要25分钟，而薄木瓜只需18分钟。蒸的时候要注意看火候和观察颜色变化，如果水汽多就多放几个洞，这样蒸汽能均匀穿透果肉。用筷子戳透的判断标准，是木瓜纤维软化到能穿透的状态，这时候果胶溶出量刚好够让木瓜保持形状。