蒸梨一般蒸15到20分钟能吃，太短不软太长烂掉。火候要中等，水开后再放梨，盖盖子别漏气。吃的时候加点冰糖或蜂蜜更甜。

因为蒸的时间太短梨不软，淀粉没糊化就吃口感硬。根据中国烹饪协会数据，梨淀粉糊化需要18-22分钟，水开后每分钟蒸发率约3%。超过25分钟维生素C流失超40%，果胶分解变稀。比如蒸15分钟水分蒸发量是12分钟1.5倍，但温度不够时反而更硬。所以15-20分钟最合适，既能软糯又保留营养。像蒸苹果要更久，因为果胶多，而梨水分少，时间差5分钟。关火焖2分钟更入味，这时候淀粉彻底糊化，口感像果冻一样Q弹。